معالجة التوابل

نظرة عامة على الأعمال التجارية
تأسست شركة التاج الملكي لصناعة الفواكه والخضار المجففة ش.ذ.م.م في عام 2006 ، وهي مكرسة لتوفير الأعشاب الوتوابل ومزيج مخصص عالي الجودة لمصنعي المواد الغذائية وموزعي الخدمات الغذائية. نحن نفخر في مصادر المنتجات التي يمكن لعملائنا استخدامها بثقة . نحن نثق في الشراكات في العمل.
شركة التاج الملكي لصناعة الفواكه والخضار المجففة ش.ذ.م.م هي شركة مقرها الإمارات العربية المتحدة. نحن ملتزمون بأن نكون متميزين في كل ما نقوم به. تعد بيئة العمل الداعمة والصحية ذات أهمية قصوى. تعكس قيمنا في كيفية تعاملنا مع أعضاء فريقنا ، حيث يبلغ متوسط مدة التوظيف ما يقارب عقد من الزمن. نحن نؤمن بالعمل الجماعي.
تتفهم شركة التاج الملكي لصناعة الفواكه والخضار المجففة ش.ذ.م.م وتقدر القدرة على المساهمة في المجتمع. نحن نصدر إلى الشرق الأوسط ودول مجلس التعاون الخليجي حسب متطلبات الزبون.

نظرة عامة على التوابل
. قد تتوفر التوابل بعدة أشكال: طازجة أو مجففة بالكامل أو مجففة مسبقًا. يتم تجفيف التوابل. وقد تكون البهارات مطحونة إلى مساحيق . تتمتع التوابل المجففة بأطول عمر افتراضي ، لذلك يمكن شراؤها وتخزينها بكميات أكبر ، مما يجعله أرخص على أساس كل وجبة. عادةً ما تكون التوابل الطازجة ، مثل الزنجبيل ، أكثر نكهة من شكلها المجفف ، لكن التوابل الطازجة أغلى ثمناً ويكون عمرها الافتراضي أقصر. بعض التوابل ليست متاحة دائمًا سواء كانت طازجة أو كاملة ، على سبيل المثال الكركم ، وغالبًا ما يجب شراؤها في شكل مطحون. غالبًا ما تستخدم البذور الصغيرة ، مثل بذور الشمر والخردل ، بشكل بذور وفي شكل مسحوق.
لطحن جميع التوابل ، الأداة الكلاسيكية هي هاون ومدقة. أصبحت الأدوات الأقل كثافة في الاستخدام أكثر شيوعًا الآن: يمكن استخدام مبشرة دقيقة لطحن كميات صغيرة ؛ مطحنة القهوة مفيدة طحن الكميات أكبر. التوابل المستخدمة بشكل متكرر مثل الفلفل الأسود قد تخزن في مطحنة اليد الخاصة بها.
تستمد نكهة التوابل جزئيًا من المركبات (الزيوت المتطايرة) التي تتأكسد أو تتبخر عندما تتعرض للهواء. طحن التوابل يزيد بشكل كبير من مساحة سطحه وبالتالي يزيد من معدلات الأكسدة والتبخر. وبالتالي ، يتم الحفاظ على النكهة من خلال تخزين التوابل كلها وطحنها عند الحاجة. العمر الافتراضي للتوابل الجافة كلها ما يقارب عامين. اما العمر الافتراضي للتوابل الأرض ما يقارب ستة أشهر. “نكهة الحياة” من التوابل المطحونة يمكن أن تكون أقصر بكثير. يتم تخزين التوابل المطحونة بشكل أفضل بعيدًا عن الضوء.
بعض عناصر النكهة في التوابل قابلة للذوبان في الماء. الكثير قابل للذوبان في الزيت أو الدهون. كقاعدة عامة ، فإن النكهات الناتجة عن التوابل تستغرق وقتًا لتتسرب إلى الطعام حتى تتم إضافة التوابل في وقت مبكر من التحضير. هذا يتناقض مع الأعشاب التي تضاف عادة في وقت متأخر من التحضير.

الالتزام بالجودة
تركز شركة التاج الملكي لصناعة الفواكه والخضار المجففة ش.ذ.م.م على الجودة وهذا اساس نجاحنا منذ إنشاء الشركة. نتيجة لذلك ، أصبح العملاء يعتمدون على تركيز النكهة والمظهر المرتبط بخط منتجاتنا الشامل. بدءًا من مكونات درجة الطهي لدينا إلى الخلطات المخصصة لدينا ، يتم فحص كل منتج عضويًا وكيميائيًا وفحص تحت المجهر وفقًا لبرامج ضبط الجودة وضمان الجودة المحددة علمياً والمثبتة علمياً.
تعمل فرق الجودة وتطوير المنتجات والخدمات الفنية بين الأقسام لتسهيل التنفيذ الدقيق لاحتياجات العملاء ، مع ضمان المتطلبات التنظيمية والغذائية والحفاظ على الهوية. نحن نعلم أن احتياجات العملاء يمكن أن تختلف – وبالتالي ، لدينا القدرة على عمل الكوشر والمواد العضوية والخالية من الغلوتين وغير المعدلة وراثيا وخالية من مسببات الحساسية والخضروات والنباتية وجميع أنواع المكونات الأخرى. جميع هذه البرامج مدعومة بالوثائق الداعمة والشهادات و / أو الاختبار. اختبار مخصص متاح أيضا.

سلامة الغذاء:
كل منتج من منتجات التوابل في شركة التاج الملكي لصناعة الاغذية ش.ذ.م.م , يتم تقييم جميع المنتجات على حسب شهادة HACCP المصممة لحماية عملائنا من مخاطر الحوادث المرتبطة بسلامة الأغذية داخل سلسلة التوريد. كشركة مصنعة للأغذية معتمدة من BRC ، ندرك أهمية الاستثمار في سلامة الأغذية التي نصنعها. تتميز التوابل المجففة والأعشاب والبذور والخضروات بخصائص فريدة لسلامة الأغذية تحتاج إلى إدارتها في سياق تطبيقاتها المقصودة ، وتتعاون فرق OSC لسلامة الأغذية وتطوير المنتجات للحفاظ على سلامة كل منتج من منتجاتنا.
تُظهر ثقافتنا وتدريبنا وتاريخنا وإلتزامنا بالإدارة التنفيذ الفعال لقضايا سلامة الأغذية الحالية والمتطورة لتوفير شعور بالفخر في مكان عملنا والقدرة على تحديد الشراكات الاستراتيجية ضمن جميع فئات السوق المحلية والدولية.
علوم الغذاء + فنون الطهي
شركة التاج الملكي لصناعة الاغذية ش.ذ.م.م لديها فريق قوي من المختصين في الغذاء R&D . تحتوي مهنتهم على أكثر من 13 عامًا من الخبرة وثروة من الخبرات تتراوح من أبحاث علوم الأغذية إلى التدريب الرسمي على فنون الطهي. شغفهم هو استخدام مفاهيم جديدة ومبتكرة لإنشاء مزيج من الأعشاب والتوابل. تم تصميم هذا المزيج بحيث يتوافق مع أهداف التسويق والعلامات التجارية والقيم المطلوبة من قبل عملائنا.
إحدى قيمنا الأساسية في شركة التاج الملكي لصناعة التوابل هي التعاون. ينعكس هذا بشكل كبير في قسم البحث والتطوير لدينا ، حيث أن عملائنا هم بحق شركاءنا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دعم فريقنا بالكامل من قبل مؤسستنا بالكامل طوال كل مرحلة من مراحل عملية التسويق. سواء أكان ذلك عبارة عن تطوير مزيج أو ازدواج ، فسيقوم فريقنا بتزويد عملائنا بالإبداع الحرفي المدعوم من الدقة العلمية ، مما يضمن نجاح الجميع.
تشمل مرافق المعالجة لدينا:

خط معالجة التوابل
آلة صنع مسحوق التوابل
باستخدام خط معالجة التوابل هذا ، يمكنك الحصول على مسحوق التوابل كمنتج من خلال معالجة الأنواع المختلفة من التوابل الكاملة. هذا خط أوتوماتيكي بالكامل ، فقط قم بإطعام التوابل مثل الكركم ، الكمون ، الكزبرة ، إلخ. في المكائن وتتم العملية بأكملها تلقائيًا.

ويشمل عدد العمليات:
الساحق
تحتوي الكسارة على ريشين دائريين تدوران في اتجاهين متعاكسين ، ويتم تغذية التوابل بين الشفرات وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

طحن
الطحن يتم باستخدام مطحنة الدبوس.
تقلل مطحنة الدبوس من متوسط حجم المواد إلى مسحوق ناعم ويحافظ على جودة المواد. يستخدم تبريد الهواء للحفاظ على درجة حرارة المنتج النهائي. يوجد قرصان دواران مع دبابيس / سكاكين ، المادة المراد طحنها ، يتم تغذيتها في الفراغ بين الأقراص ومن خلال حركة الطحن للأقراص ، يتم تحويل المادة إلى مسحوق.
يتم سحق او طحن المواد ، ثم يتم إرسالها للتعقيم.

تعقيم
معقم يحتوي على طبقات من سيور ناقلة. يتم تمرير المنتج من خلال الأشعة فوق البنفسجية للتأكد من أنه غير ملوث بالبكتيريا.
خلاط الزيت
يخلط الزيت في التوابل المسحوقة لمنحه نكهات. يمزج خلاط الزيت الزيت مع المسحوق.
غربلة
يستخدم الغربال في غربلة المسحوق للتأكد من عدم وجود كتل والحصول على الحجم المطلوب.
ناقل فراغ
يتم استخدام ناقل الفراغ لسحب المسحوق من الغربال ، لذلك لا يوجد خطر من انتشار مسحوق التوابل في الهواء.
يمرر ناقل الفراغ المسحوق إلى آلات التغليف.
التعبئة والتغليف
نحن نقدم خط التعبئة الآلي. هذا يتيح لنا الفرصة لإضافة قيمة لاحتياجات عملائنا. قدرات التعبئة تتكون من خدمات التجزئة والمواد الغذائية الصلبة والزجاجات والحزم البلاستيكية ، التعبئة بالجملة -1 كجم ، 5 كجم ، 10 كجم.